Il 16, 17, 18 settembre 2016, Caluso (To) -
Le due grandi eccellenze piemontesi si incontrano in occasione della Festa dell'Uva di Caluso, la più antica e celebre d'Italia. Seconda edizione per il Festival del Risotto all'Erbaluce di cui sono artefici i Festival Gastronomici di Edoardo Raspelli e il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Vini DOCG di Caluso e DOC Carema e Canavese.
Nella centralissima via Bettoia, una grande risotteria prepara, oltre al re dei risotti, la Panissa, i seguenti piatti
d'autore propsti nel MENU DI CALUSO:
- Panissa sfumata con rosso canavese
- Risotto all'Erbaluce e funghi porcini
- Risotto all'uva erbaluce con Seirasso e noci
- Risotto all'Erbaluce, Paletta Biellese e Castelmagno
- Risotto all'Erbaluce, Toma del Maccagno e tartufo
- Risotto all'Erbaluce, zafferano e midollo di bue
- Risotto all'Erbaluce, borragine e zabaione salato
- Scaloppine di Fassone in carpione di Erbaluce
- Risotto dolce con Erbaluce Passito, Nocciolini di Chivasso e fondente Novi
- Agnolotti Piemontesi con burro e salvia o riduzione di Erbaluce
- Panna cotta all'Erbaluce passito
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