PANNA COTTA AGLI ASPARAGI DI SANTENA
Ingredienti per 6 persone:
- 500 ml di panna
- 60 gr di zucchero
- 2 fogli di colla di pesce
- 150 gr di asparagi lessati
Procedimento: immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, lessare gli asparagi per 7 minuti.
Con il Minipimer o il frullatore tradizionale, ridurre gli asparagi in crema, avendo cura di eliminare ogni residuo solido. Inserire in un pentolino la panna, lo zucchero e la crema di asparagi, scaldare il composto ottenuto, spremere ed aggiungere i fogli di colla di pesce, mescolando fino a quando si sia sciolta completamente.
Portare ad ebollizione, dopodiché spegnere il fuoco, lasciare raffreddare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Versare il composto in stampini singoli e riporre in frigorifero per almeno 5 ore. Trasferire la crema nelle coppe e decorare con le punte degli asparagi.
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