Il 18 marzo 2016, si è tenuto il primo di una serie di Concept Dinner dedicati al Vermouth di Torino. Il Turin Palace Hotel con la Giulio Cocchi, due nomi di grande tradizione e di rinnovato entusiasmo, concentrano energie intorno al Vermouth di Torino in collaborazione con le eccellenze della città e del Piemonte, rivalutandone e promuovendone il nome ed anche il marchio "Torino", la città dei vini aromatizzati.
La serata è iniziata nella sala Mollino del rinnovato Turin Palace Hotel, alla presenza di numerosi giornalisti, blogger ed esperti di enogastronomia. La sala Mollino, sala storica del Turin Palace Hotel, è una location elegante e scenografica, di grande charme. Per l'importante dinner, non poteva mancare un rappresentante significativo della cucina italiana all'estero come Enrico Derflingher, chef di fama internazionale, una vita passata nel mondo dell'alta cucina, nella famiglia reale britannica, alla Casa Bianca con George Bush senior, chef di Villa Lario e attuale presidente di Euro Toques.
Il Ristorante Les Petites Madeleines, da poco aperto al Turin Palace privilegia la sua ricerca proprio sugli ingredienti eccellenti del territorio piemontese anche attraverso tecniche di cottura che possano esaltarne le straordinarie qualità. Proprio con questo obiettivo è nato il sodalizio con Cocchi, storica azienda piemontese, con i suoi straordinari Vermouth ed i 125 anni compiuti quest'anno. Una "cena a quattro mani", dove i piatti sposano gli aromi dei diversi Vermouth Cocchi, esaltati dallo speciale menu di Stefano Sforza e Enrico Derflingher.
L'incontro del Vermouth con il cioccolato artigianale di Guido Gobino è stata una degustazione di interessante esperienza sensoriale ed emozionale. Suoi tutti i cioccolati in abbinamento con il vermouth tra cui quello creato proprio con il Vermouth Cocchi: rabarbaro, chiodi di garofano e scorza di limone. Alberto Marcomini, custode dei segreti dell'arte casearia, ha presentato una sua inedita ricerca di abbinamento con le varie tipologie di formaggi con i vini aromatizzati.
Il dinner ha visto anche la presenza dei barman dell'American Bar del Savoy di Londra che hanno realizzato un cocktail nato per il 125° anniversario del Savoy affiancato ad un antipasto di pesce. È seguito il racconto delle tipologie di vermouth a cura di Roberto Bava di Cocchi.
Un finale a sorpresa con il lancio della prima produzione del Vermouth Riserva della Venaria Reale di Cocchi. Nasce il super Vermouth, ricco e dal profilo affascinante oltre che innovativo!
“Riserva La Venaria Reale” è il nuovo Vermouth di tradizione sabauda che è stato creato in collaborazione con la Reggia di Venaria e che sarà prodotto in 1891 bottiglie. Un’identità forte, sia territoriale che storica.
Nel Potager Royal della Venaria saranno coltivate l’Artemisia absinthium e le erbe alpine che insieme al rabarbaro e la menta piemontese costituiscono la base botanica per questo vermouth.
Il percorso sensoriale proseguirà con tre cene programmate il 5 aprile, 19 aprile, 10 maggio, per permettere a tutti la riscoperta di un prodotto ed una denominazione che sono un bene collettivo dei piemontesi.
condividi:
