Un mondo di sapori alla Trattoria "La Via del Sale" che unisce i prodotti del territorio piemontese e ligure. Profumi e sapori dalle Langhe al mare: olio e olive, asparagi e verdure ripiene, acciughe e carni certificate. Una vera trattoria nel cuore del centro di Torino, un luogo dove si gustano i sapori della tradizione, interpretati con i migliori prodotti del territorio.
Menu degustazione -
Un antipasto, un primo, un secondo e dessert uguali per due persone a scelta tra:
ANTIPASTI:
- Il vitello Coalvi tonnato alla moda vecchia
- Le acciughe al verde della via del sale su patate di montagna
- Insalata di Gallina Bionda Piemontese all'aceto balsamico con giardiniera in agrodolce
- Torta sfogliata di melanzane e caprino di Langa profumata alla menta
- Tarte-tatin di zucchine in fiore e robiolina fresca alla maggiorana
- Antica Tartrà tradizionale langarola (budino salato al Parmigiano Reggiano ed erbe di montagna) con fonduta di Fontina d'alpeggio D.o.p.
PRIMI:
- Gnocchi di patate di montagna in crema di Castelmagno d'alpeggio
- Ravioli alle erbe selvatiche: borragine, tarassaco, ortiche al pesto di noci e maggiorana
- Agnolotti tradizionali”dal plin”ripieni alle tre carni con il suo sugo d'arrosto
- I tajarin di Langa al Coniglio Grigio di Carmagnola e ragù di verdure dell'orto
- Tagliolini alla Gallina Bionda Piemontese, zucchine novelle e Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi
- Risotto Carnaroli ”Cascina Oschiena”(riso coltivato in ambiente a biodiversità protetta) con tomino di capra di Agliè "Cascina Ca' Veja", fiori di zucca e pomodori secchi
SECONDI:
- Filetto di maialino a Kilometri Zero con l'Erbaluce di Caluso; carne di Cascina Scaglia di Rivoli; composta di mele renette di Cavour alla cannella
- Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all'Arneis e olive taggiasche
- Arrosto della vena della Coalvi brasato al Barolo con il purè di patate di montagna
- Calamari ripieni alla ligure con pinoli e olive taggiasche
(Euro 30 a persona)
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI: 
LA VIA DEL SALE
Via S. FRANCESCO DA PAOLA 2 - 10123 Torino (TO)
Tel. 011 888389
www.ristorantelaviadelsale.com
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