Il 15 marzo 2014, Sala Biellese (Biella) -

Ritorno alla Terra -

Sala Biellese è un paese ubicato nella fascia nord-orientale dell'Anfiteatro morenico d'Ivrea, ai piedi delle Alpi biellesi e al confine del sito di interesse comunitario "Serra d'Ivrea". Il suo territorio è posto ai confini della riserva naturale della Bessa, sito di importanza archeologica, legata al lavoro dei Vittimuli, antichi abitanti del luogo (estrazione d'oro). Il comune comprende la frazione di Bornasco, famosa per la produzione di "torcetti" e "paste d'melia" preparati ancora con un'antica ricetta della zona. 

Ricordiamo le tessitrici di Sala Biellese (1896); la tessitura a mano era l'attività tradizionale del paese. Le donne lavoratrici insorsero contro la pretesa del governo di tassare la loro attività, come se si trattasse di un'attività industriale, con "La rivolta delle tessitrici".

Festival Gastronomico "Na bon-a mangiäda" -

 Tema della giornata: la riscoperta e la valorizzazione della terra -

Il lavoro nei campi e nuove forme di collaborazione sociale stanno diventando sempre più una prospettiva concreta per il nostro futuro. Insieme agli agricoltori, apicoltori e viticoltori di Biella Agrozero scopriremo i cicli di produzione, le varie tecniche di lavorazione e le motivazioni che spingono tanti giovani ad aprire un'azienda agricola.

Programma:

Alle ore 15.30

• AGRICOLTURA con: - Fabio Desogus, Az. agr. Montebelluardo - Alessio De Paoli, Coop. Soc. Il Cammino - Beatrice Pelle, Az. Agr. L'Orto di Bea - Davide Foscale, Az. Agr. C'Era una Volta
• APICOLTURA con: - Dario Monteferrario, Apicoltura Monteferrario che ci racconterà la sua magnifica avventura nell'insegnare l'apicoltura in Uganda
• VITICOLTURA con: - Giacomo Colombera, Az. Agr. Colombera Carlo studente di enologia sulle tracce del padre

 Alle ore 19.30

Cena a base di prodotti del Territorio firmati Biella "Agrozero"a cura del "Cuoco al Volante" Pietro Ganni.

ANTIPASTI, PRIMO, SECONDO e DOLCE (euro 25 a persona). All'interno della manifestazione, "Andirivieni", inaugurerà il nuovo ristorante grazie alla collaborazione con Pietro Ganni di “Cuochi al volante Biella - Cucina a domicilio”.

La cucina intende valorizzare i piatti della tradizione enogastronomica del territorio biellese, unendo il ricordo di sapori legati all' infanzia all'innovazione contemporanea. L'intento è quello di far capire come le ricette di un tempo si siano trasformate grazie all'introduzione di nuove tecniche all'avanguardia, lo studio e la ricerca di nuovi strumenti.

Menu:

ANTIPASTI

• Pinzimonio di verdure di stagione con ricotta fresca “saras dal fen” e intingolo di olio extra vergine di oliva alle alici di Cetara
• Bruschetta al nord
• Giardiniera con crostino di pane integrale ai 5 cereali, acqua di pomodoro e olio extra vergine di oliva DOP della val di Mazara
• Cipolla farcita
• Cipolla appassita nel sale ripiena di pure' di topinabour e noci, con fonduta di maccagno

PRIMO

• Panissa vegana
• Riso Carnaroli con fagioli cannellini, porro, peperoncino e olio aromatico alla salvia

SECONDO

• Coniglio alla nocciola con puntarelle e scalogni caramellati

DOLCE

• Bonet alla cannella con mélia
• Biancomangiare di latte di sola pezzata rossa d’Oropa alla cannella, con salsa di mele biellesi di antica varietà, mostarda e croccante di melia

Informazioni e prenotazioni entro giovedì 13 marzo

Pietro Ganni: 3493310977 - Marco Staffolani: 3299836416

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