Dal 22 al 26 settembre 2016, Torino -
San Salvario diventea, nell'ambito di Terra Madre Salone del Gusto, il cuore pulsante del bere responsabile, consapevole e di qualità, nel rispetto del territorio, della tradizione e della produzione artigianale e indipendente, con due diverse iniziative: Enoteca Diffusa e Spiriti Indipendenti.
Enoteca Diffusa, per raccontare l'eccellenza vitivinicola del territorio, è organizzato dall'Associazione Commercianti, Residenti e Cittadini di Via Baretti. Enoteca Diffusa è un progetto finalizzato a valorizzare il patrimonio enologico piemontese, con particolare riferimento alla provincia di Torino, proponendo un itinerario degustativo, educativo e culturale alla scoperta delle DOCG e DOC del territorio: Erbaluce di Caluso, Canavese, Carema, Freisa di Chieri, Collina Torinese, Pinerolese e Valsusa.
Selezionate dalla Camera di commercio di Torino nell'ambito del progetto Torino DOC, in collaborazione con l'Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino, le sette denominazioni di origine del torinese saranno ospitate nei locali associati di via Baretti e delle vie limitrofe e metteranno in mostra le proprie eccellenze. Un'occasione unica per assaporare alcune delle migliori etichette e, nello stesso tempo, per conoscere in modo più approfondito la produzione enologica di qualità, grazie alla presenza dei produttori e di esperti del settore.
Accanto alla degustazione, in abbinamento a specialità gastronomiche del territorio, i vini DOCG e DOC saranno anche gli ingredienti principali di originali cocktails, creati sul momento da alcuni dei più quotati bartenders nella miscelazione italiani. Dopo l'epoca della miscelazione futurista degli anni '30, il vino torna quindi protagonista dei cocktail. I DOCG e DOC torinesi, a seguito anche del successo registrato allo scorso Vinitaly, sono la prima realtà viti vinicola a rendersi disponibile a questa sperimentazione, che animerà i locali di San Salvario.
In Corso Marconi, sarà allestito uno spazio apposito dove poter apprezzare tutti gli altri vini selezionati dalla Camera di commercio di Torino. «Enoteca Diffusa è un'iniziativa dedicata agli amanti del buon bere, esperti del settore e semplici appassionati. Sarà l'occasione per scoprire pregiate etichette, alcune delle quali poco conosciute al grande pubblico ma dal valore certificato. Sarà anche l'occasione per stimolare un processo culturale ed educativo nei confronti dei consumatori, grazie al supporto di professionisti e dei produttori stessi, e nell'ottica di un bere sempre più responsabile, consapevole e di qualità» ha spiegato Davide Pinto, Presidente dell'Associazione di Via Baretti.
I locali aderenti all'iniziativa sono: Affini, Barotto, Bottega Baretti, Closer, Diwan, Lo Stonnato, Mad, Shaka Brah e Sans Soushì.
Piccole produzioni, grande qualità: i liquori diventano Spiriti Indipendenti.
Per combattere il rischio dell'appiattimento del gusto e ispirandosi all'Indipendent Spirits Expo di Chicago, Torino porta, per la prima volta in Italia, Spiriti Indipendenti, manifestazione dedicata a valorizzare e promuovere le produzioni liquoristiche artigianali di qualità, la maggior parte delle quali poco conosciute al grande pubblico.
Corso Marconi si trasformerà in un magnifico spazio espositivo, ricco di profumi, colori e storie dove più di 30 produttori provenienti da tutta Italia e dall'estero, mostreranno e racconteranno le loro produzioni e le loro esperienze.
Prenderà forma, proprio di fronte al Castello del Valentino, un percorso di analisi, confronto e valorizzazione della
produzione sperimentale, attraverso degustazioni, incontri, dibattiti e seminari. Un appuntamento che non ha precedenti nel nostro paese e che coinvolgerà, in un'unica rete, liquoristi, consumatori, esperti e semplici curiosi.
Si potranno assaporare vermouth, amari, gjn, vodke, sia italiani che internazionali, ma anche alcuni liquori della tradizione del nostro paese come, per esempio, il nocino, il liquore all'anice, il genepy e il raro idromele.Tra le eccellenze ospitate da Spiriti Indipendenti, in un connubio di tradizione e innovazione, ci saranno marchi nati proprio nel quartiere di San Salvario, come Vermouth Anselmo, altri storici piemontesi, come Distilleria Montanaro, e nazionali come il marchigiano Varnelli fino a nuovi produttori quali il friulano Fred Jerbis e il romano Amaro Formidabile.
Durante la manifestazione, alcuni dei più famosi bartender del mondo, come il francese Marco Bonneton,
il cipriota Dinos Constantinides, i baresi Vincenzo Mazzilli e Nicola Milella e il torinese Dennis Zoppi, guideranno il pubblico nel mondo della mixology, tra spettacolo e cultura del bere consapevole e responsabile.
Accanto al sapore speciale dei liquori e dei cocktail, ci sarà spazio anche per il colore e il profumo delle erbe, attraverso la creazione del Giardino Ubriaco, una mostra mercato dedicata alle piante che hanno fatto la storia dei drink. Alberi, erbe, fiori e frutti, che sono stati fermentati, distillati e macerati nei secoli dall'uomo per creare bevande alcoliche: dal luppolo, ingrediente base per fare la birra, all'assenzio, per il Vermouth, dal ginepro, da cui nasce il Gin, alla menta, guarnizione e ingrediente del Mojito, fino alla canna da zucchero, necessaria per il Rum, e molte altre ancora.
«Spiriti Indipendenti è qualcosa che in Italia non si è ancora visto. Il meglio della produzione liquoristica
indipendente, lontana dai grandi marchi delle multinazionali, si incontra e si presenta in uno spazio condiviso, con l'obiettivo di fare rete. Un'occasione per farsi conoscere al grande pubblico, per promuovere la propria tipicità e per riempire di colori, sapori, profumi, creatività e innovazione il cuore di Torino. Si tratta di una prima edizione, perché il nostro obiettivo è quello di far diventare Spiriti Indipendenti un appuntamento fisso, come avviene già da alcuni anni, e con grande successo, a Chicago, sempre nel rispetto della qualità artigianale e del bere consapevole» dichiara Giustino Ballato, presidente dell'Associazione Spiriti Indipendenti, organizzatrice della manifestazione.
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