Dal 5 all’8 maggio 2014, Parma -
Alla 17° edizione di Cibus, la Fiera Internazionale dell’alimentare Made in Italy, si riscopre la passione tutta italiana per l’arte del cucinare in casa e tante novità proposte da oltre 2600 aziende italiane che hanno accolto con entusiasmo la richiesta di nuovi prodotti, da presentare sia in Italia che all’estero.
NUOVI PRODOTTI PER LA CUCINA IN CASA -
Tanti i suggerimenti per chi si ha la passione dei fornelli: dalla crema di aceto balsamico di Modena con salsa tabasco, da usare su carne e pesce (Fini) alle perle di aceto balsamico di Modena per la cucina (Mengazzoli); dal pesto genovese fresco con tartufo bianco (Tab GreenLine) al pesto con broccoli, alla pugliese (Costaligure) alla salsa di pomodorini datterini, più dolce (Mutti).
Dedicata ai gourmet una nuova confezione di cinque bocconcini di culatello più pratica da servire (Terre Ducali), il culatello cotto da cosce suine del suino pesante padano (Ibis Cremonini) ed il preparato di tartufi specifico per il sushi (Urbani Tartufi). E poi ancora, il parmigiano da spalmare sul cucinato o semplicemente sul pane (Parmareggio) e le sfoglie sottili di formaggio stagionato in vaschetta, da usare su pasta, carpacci e insalate (Nitti Ferrari).
Per cucinare una pizza tradizionale a casa, il Kit 2 fai da te, preparato dai Maestri piazzaioli che spiegano tutto, da come regolare il forno fino ad ogni singolo passaggio necessario per un buon risultato (Sapori Antichi). Novità per gli amanti della cucina anche tra i prodotti surgelati, come le fette di mozzarella già pronte (Alifood) ed il gorgonzola al tartufo (Selektia Italia).
Nel dolciario vengono proposte le perle di caffè da usare sul gelato, ma anche in cucina (Taurocaf), e il kit per “sferificare” nel mondo del dessert: i liquidi vengono trasformati in sfere, attraverso prodotti naturali, la cui struttura, liquida all’interno, si presta alla preparazione di dessert e cocktail molecolari (Fabbri).
Un caffè diverso dall’espresso, con la macchinetta a capsule per fare il caffè americano (Segafredo Zanetti).
NUOVI PRODOTTI SALUTISTICI -
I prodotti biologici tra gli stand di Cibus 2014: le uova fresche bio, prodotte da galline alimentate con cereali a filiera controllata (Alce Nero), la pasta di riso bio, coltivato con metodi sostenibili, senza glutine e con basso contenuto di sodio (Riso Viazzo), i savoiardi bio (Lanaittu), le piadine bio (Natural Food), la mousse di mele bio (Ad Chini), il burro al tartufo bio (Calugi), le salse per contorni o aperitivi che non utilizzano l’olio (Ponti).
Oltre al biologico, una vasta offerta di prodotti salutistici: dal burro senza lattosio (Dalla Torre) alla robiola e il caprino senza lattosio (Latteria Montello); dalla bresaola a basso contenuto di sodio (Venus Paganoni) ai grissini fatti con farina di farro e cereali (Grissin Bon); dal chinotto senza zucchero e a zero calorie (Neri) al ragù bolognese rivisitato in chiave naturale con soia e verdure e il pesto con Tofu (Biffi); dalla pasta preparata con acque oligominerali, direttamente trasferite dalla sorgente (Dal Verde) agli spaghetti “turanici” realizzati con un grano antico trattato biologicamente, con poco glutine (Mancini).
Nel campo dei dolci le novità sono: il preparato per fare marmellate a casa senza zucchero, a base di dolcificante Stevida (Novarese Zuccheri), il gelato al sorbetto pieno di frutta (Valsoia) o il semifreddo congelato di crema al croccante gluten free (La Donatella). Tra le bevande, viene proposto il succo di frutta con aggiunta di latte (Parmalat). Per la merendina dei bambini viene presentato un kit studiato dai nutrizionisti contenente uno snack di parmigiano, grissini e frullato (Parmareggio). Per gli appassionati di “super alimenti” con nutrienti essenziali concentrati: le barrette biologiche crude con frutta secca e noci; i cereali per la prima colazione a base di grano saraceno germogliato e frutta secca (Ambrosiae).
Novità anche nel settore dei prodotti da forno, come le focacce in monoporzione snack (Barilla) e nuove referenze di pan soffice, grissini, cracker e tarallini con grano duro tenero, kamut e saraceno (De Cecco). Nel comparto dell’olio, l’olio biologico in bag in box, la confezione con rubinetto che non si ossida da tempo utilizzata per il vino (Frantoio D’Orazio Picicco) e l’olio extra vergine in spray, che riduce gli sprechi (Limoni Sicilia), le vinaigrette all’aceto balsamico, arancia e lime, pomodori secchi e cipolla e scalogno (Monini), fino alla linea cosmetica realizzata con l’olio.
Tra i formaggi, le vaschette di formaggio fresco spalmabile (Strakì Sterilgarda) con crema di latte e con fermenti lattici vivi e calcio (Galbani), verrà presentata anche una nuova Dop: il formaggio Puzzone di Moena (Consorzio Trentino). Le zuppe di verdura in bicchiere, dalla vellutata di carote al passato di verdure (Euroverde), le panelle prefritte surgelate, a cottura rapida (Cgm), la camomilla a infusione diretta in acqua minerale (Rocchetta).
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